Kandungan kopi
didominasi oleh kafein, yaitu senyawa yang bekerja menyerupai obat perangsang
psikoaktif. Hal ini pertama kali ditemukan oleh kimiawan asal Jerman Ferdinant
Runge 1819. Kadar kafein dipengaruhi oleh jenis
biji kopi, pengelolaan dan cara penyajian. Secangkir
kopi mengandung 115 milligram kafein, secangkir espresso (dan kopi
tubruk/saring) mengandung sekitar 80 mg kafein, sedangkan kopi instan mengandung
sekitar 65 mg kafein.
Kopi adalah stimulan yang terkenal di dunia : 4 dari 5 orang Amerika
meminum kopi, menghabiskan lebih dari 400 juta cangkir sehari. Di Skandinavia
komsumsi kopinya lebih dari 12kg (26lb) per kapita. Dengan lebih dari 25 juta
orang yang dipekerjakan di industri ini, kopi menduduki peringkat kedua
terbesar dalam 